Southland Cheese Rolls南島起司捲，是紐西蘭南島的經典小吃。土司上抹著洋蔥起司醬，捲起來烤到酥脆。這是我在查Kiwi Onion Dip 紐西蘭洋蔥沾醬，無意間看到的。覺得應該可以用Sausage Roll Maker來烤吧？這就來試試！
經典作法是採用奶水/淡奶 (Evaporated Milk 無糖的濃縮牛奶)，起司，碎洋蔥及洋蔥湯粉來製作洋蔥起司醬。這篇有簡單介紹這小吃的來源。
Simplified Cheese Roll 簡易版起司捲
我一開始看到的版本是採用reduced cream (含脂量15% vs cream鮮奶油 37.5%，且濃稠)，算是Kiwi onion dip + 碎洋蔥 + 起司。而Kiwi onion dip (常用來沾薯片用) 就是這兩種東西混一混就好：
簡易版是省去碎洋蔥跟加熱，直接組合就捲起來，用Sausage Roll Maker來烤。
Ingredients 食材
6 servings
- Kiwi Onion Dip*
Onion 1, diced 洋蔥1顆，切碎- Shredded Cheese 起司絲
- Butter to spread 奶油，塗抹用
- Ham 火腿 & Egg 蛋 (optional)
- Sandwich bread 6 slices 吐司6片
Method 方式
- 先準備好Kiwi Onion Dip
- 在吐司一面塗上奶油。反面塗上Kiwi Onion Dip，加上起司絲及火腿片，捲起來。交接處朝下放在烤盤上。重複做。[改良：將奶油先塗在烤盤上]
- 蓋上，加熱5分鐘或左右或是到金黃酥脆。
- 烤第二次時，順便”烤”蔥蛋 (一顆蛋打散，加點鹽跟青蔥)。
烤好的起司(麵包)捲！吃的時候要小心，內餡可是會很燙哦。如果沒有洋蔥沾醬，可以用其他起司沾醬取代。
*Note: Kiwi Onion Dip紐西蘭洋蔥沾醬是改自美國的French Onion Dip (法式洋蔥沾醬)。美式的會用sour cream酸奶油跟美乃滋。紐西蘭式的含脂量會低些。可以自製方式來做洋蔥沾醬。用酸奶油，cream cheese奶油起司，或是健康版的Greek Yogurt 希臘式優格都可以。不過，還是得夠油，才能很香很好吃哦。
Southland Cheese Roll 南島起司捲
雖然簡易版比較方便做，總是得來做個”標準”南島起司捲來試試看。比較麻煩的是，食譜會用到奶水。這個買一罐還不便宜 (NZD 3.5-3.9)。奶水基本上就只是把牛奶的水分降低，另有添加劑 (遇酸不會結塊，適合調理用)。那就拿奶粉來取代吧。
這裡是拿Otago Daily Times票選得主的食譜來改的。
Ingredients 食材
- Cheese 250g 起司，切小塊
- Evaporated Milk 187ml 無糖奶水 (以120g 水 + 30g 奶粉取代)
Cream 125ml 鮮奶油(省略的低脂版，我奶粉有加多點)- Maggie Onion Soup Mix 1/2 pk 半包美極洋蔥湯粉 (16g)**
- Onion 1/2, finely chopped 半顆洋蔥，切細末
- Mustard powder 1/2 tsp 芥末粉
- Minced garlic 1/2 tsp 大蒜末 (optional)
- Tapioca flour (cornstarch) 2 tsp 樹薯粉或玉米粉 (因為沒加鮮奶油，需要適量來調整濃稠度)
- A bit salt to taste 試鹹度加鹽 (看起司的鹹度)
Method 方式
- 除了後兩項外，將前面時才混在小鍋子裡，小火加熱 (別煮沸)至混合均勻。
- 加樹薯粉/玉米粉調整濃度；試味道，看需不需要加鹽。關火冷卻。
- 做起司捲：參考上面方法。這次吐司只要放起司醬。我還是有放點火腿。
剛烤好的起司捲。用麵包皮(上圖後方)來做也很好吃。起司捲的邊邊，烤得很酥脆。記得烤旁要上奶油，這樣才比較香 (很油，很香，很好吃 XD)。
**Note: 可以試試別家的洋蔥湯粉。沒有，也可以DIY自製 (如此食譜)。當然風味會跟用美極的不同，不過好吃就好。