個人生平第一個BBQ器材，買了在台灣少見的Kamado Charcoal Grill 炭烤爐，Akorn Jr。
之前有想過買個BBQ器材。以方便性來說的話，多是會選擇用瓦斯桶 (LPG Bottle) BBQ (如左邊的2-6 爐或是portable移動式)；死硬傳統派會選擇像右邊Kettle (這裡不是水壺哦) / Charcoal BBQ的。
基於體積小及方便性，我原有考慮過買portable或是Kettle的BBQ，只是一直以來下不了決心付諸實行。這次查DIY pizza oven的資料時 (還真不少)，看到有人用花盆DIY做出Kamado，引起我的好奇心。這才發現之前在賣場看到奇怪的烤肉爐 (下圖右邊)，原來就是Kamado。
Kamado是日文的竃 (竈，灶)。這種陶瓷烹煮用具緣起於中國及印度(Tandoor)，原是不能移動的烹煮用具。後來一種可移動的Mushikamado出來，基本是個有蓋子陶瓷器，裡面裝著煮飯用具。這個在二次世界大戰後，被美國人引入美國。一開始根本賣不出去 (美國人又不常吃飯)，但美國人喜歡烤肉，60年代中期商人靈機一動，上面改放鐵網就成炭火烤肉爐。這開啟了Kamado BBQ。
Kettle vs Kamado BBQ
這個影片Which BBQ to Buy? Kamado Joe vs Weber Kettle，比較這兩種形式炭烤爐。
Kettle BBQ:
- 方便移動，輕
- 金屬做的，比陶瓷耐用
- 價格低
Kamado BBQ:
- 多樣項 – 低溫燒烤 (pull-back pork) 到高溫快烤 (披薩, 牛排)，煙燻，烤麵包等
- 燒烤有效率，低耗燃料
- 保濕性
當初讓我有興趣的地方就是，Kamado可以燒烤出不錯的披薩跟麵包。看看這位仁兄用Kamado Joe烤pizza：
我也對低溫燒烤有興趣，平常根本不會想烤箱烤個三四小時以上，更別說煙燻了。看來Kamado的多樣性可以讓我一網打盡想嘗試的料理。
Ceramic vs Steel Kamado
傳統的Kamado是陶瓷做的。大的 (烤網直徑18″ / 45.7cm or 24″ / 61cm)，很重 (上百公斤)也就算了，且貴 (在美國都是要USD 1300- 2500)。即使是Jr版的 (烤網13.5″ / 34cm)，也要30.8kg (USD 299)。Kamado BBQ後來引入歐洲，陸續也有歐洲本土的品牌。歐洲市面上有人從中國引進便宜的無牌或是掛牌版本 (EUR 99 or Lidl的Mini Kamado GBP 99.99，但烤網直徑只有26cm)。在紐澳還沒看到這種低價陶瓷Kamado BBQ。
然而陶瓷的缺點是，不小心摔了可是會破 (可以Google Image慘劇。曾有人開大老遠路程去買，回家發現碎成多片)。後來出現用雙層鐵皮做的Kamado (加上鐵的firebox，就是三層)，代表就是Char-Griller的Akorn Kamado。陶瓷的保溫性更佳，但兩者的差異並不大 (like 連烤18hr vs 16hr)。但鐵的耐用且價格低 (USD 330)，很適合新手進入Kamado BBQ領域的首選。當然會有人說，要”一次到位”，但我不是那種人。XD
既然這裡沒有百元低價版，最佳選擇就是Char-Grillrt Akorn Jr (USD 160，NZD 299)。在做了很多功課(看文章，影片)，就決定買了！
Akorn Jr Open Box
Akorn Jr 是直徑14″ / 35.6cm的烤爐。重量16kg，爐大小：W 39.5cm x D 45cm H 64cm。
開箱，裡面裝的挺牢靠。說明書上還有貼序號。雖說是中國製造，但美商還是有認真把說明書寫得很詳盡。
全部拿出來排排站。看到右下邊那排螺絲嗎？開始鎖吧。基本上還算好組裝。只是蓋子的把手螺絲洞有點歪，對這個全是鐵的材質來說，實在很難硬鎖上。好在蓋子把手不需要負重，只要能固定就好。
組好的樣子，小鐵人。烤肉網是鑄鐵cast iron的，很重。
下圖左是firebox火箱，放木炭的地方。這個鐵網一開始我還找不到，原來用瓦楞紙包住，還以為只是保護用的紙盤，差點就扔掉。[賣場上的展示品沒有這鐵網，可能就是被員工安裝時無意間扔了] 鐵網下方是炭灰收集處，可以取下來倒掉，方便清理 (下圖右)。
下圖上方下方的damper，用來調整氣流進出。這是用來控制爐內的溫度。要關爐火，就是上下damper全關；等氧氣用盡了，木炭就熄火了。注意的是，如果放在外面淋雨，即使上面這damper關閉，雨水還是會漏進來。
烤爐蓋上面有著標籤及溫度計。這個可以燒到700F / 371C。使用者說，燒到600F / 315.5C是沒問題。
順便買了幾個BBQ配件。
Akorn Jr Seasoning
第一次使用，要先做開鍋處理。尤其是鑄鐵烤網的保養。清洗晾乾上第一次油後，要將烤爐加溫到400F / 204C，烤一小時。這樣可以將殘留的物質燒掉。降溫後，再上油，就可以用了。這要定期保養。
第一次，只用了10幾顆小”椰”炭 (用椰子殼做的) ，就可以燒到400F / 204C一小時，還剩有一半的量。真的很省炭。
燒完後，先去做檢查。回來再來烤雞腿。但第二次生火時很不順，升溫的很慢，只能維持在250F (121C)。後來知道這是因為木炭放太少了，只在用剩下的加了幾塊新的。火力不夠。
想說低溫就烤久點吧，烤了快一小時，發現雞腿早熟了。因為沒有heat deflector 熱檔板，即使是低溫還是直火在烤，所以不需要烤這麼久。雖然有點乾，但還是挺香的。炭烤的風味就是不一樣！
下次要來挑戰烤全雞 (Beer Can Chicken!)。
References
- The Word “Kamado”
- Where Did Kamado Grills Come From?
- A beginner’s guide to Kamado cooking (Big Egg-style) on a budget
- Akorn Jr Review: Decent Little Kamado at an Affordable Price