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First Try on Sourdough Bread 首做天然發酵麵包
很久以前就想要自己做sourdough bread。記得那時還要了Carl's starter,但唸書太忙了結果也沒真正去試。這次算是來圓夢一下。 寫信附上回郵信封就可以要到Carl's starter。這週一收到就趕緊來試做。 首先要先將粉沫的starter活性化。這裡有說明,但我添加的麵粉及水量少了很多(因為用不到這麼多)。將1/2小匙Carl's starter轉成約9大匙sourdough starter (ww flour & water 9 Tb each)。 取了一半來做,剩下的就放冰箱。食譜是依照no-knead bread只是換了發酵源。 4