Scallion Pancake 蔥油餅

我喜歡吃蔥油餅。這裡買不到只好自己做。上週末特別買的蔥 (US$0.75) 價格還好，平常超市都要賣到$1.29。

有了蔥，當然還得買油。仔細思考一下，決定買extra virgin olive oil (這裡電視上做菜節目有幾個都稱呼EVOO，聽起來好不習慣，幾年前不會這樣稱呼)。

這樣還不夠，缺一樣很重要的工具，在Walmart缺貨 (這裡的Walmart東西缺了補得很慢)。原想是否還得網購，今天特別跑遠路去Target看看，總算買到了。

食譜參考Maison de Christina’s，但我做了點小變化 (低油的蔥油餅)：

• 2 cup flour (75% AP, 25% WW)
• 1/2C + 1.5Tb hot water
• 3Tb + 2.5 tsp cold water (add another 1 tsp later)
• 1 tsp salt
• chopped scallion or green onion
• 1 tsp* extra virgin olive oil

我的電子秤還沒到，只能用體積量。(* 想要油酥點要多加點油)

Dough (25% whole wheat)

Rest for 0.5 hr。

圖中的rolling pin (擀麵棍) 就是上述很重要的工具。順便買的chopper，方便切割麵團及整麵用。我還缺的plastic scarper (買不到!)。

擀開，塗點油灑些蔥花。就捲起來，如Maison de Christina’s示範。

第二片，我決定灑了點鹽，因為手邊沒有醬。

第三片，想來點變化，多灑了些paprika及Italian seasoning (香料)

我先拿第二片當今天的晚餐。擀圓。

不沾鍋上點cooking spray，煎了一下 (火力有點過大)，完成!

我沒沾什麼醬就吃起來了。熱熱酥酥的外皮很好吃，可惜不夠鹹。

吃完後，才準備配菜，最近晚餐都是做咖哩乾炒蔬菜洋蔥蛋。我是用Jamaican 咖哩粉來炒很香。最後照例還加些香料。

不知道第三片吃起來怎樣，明天晚上來吃吃看。

[Update] 1. 麵團只切成三份，有點太大了。 2. 第三片可以聞到義大利香料味，有點特別。