Dining Note K2小蝸牛 & 鏟子

Dining Note K2小蝸牛 & 鏟子

其實這次台中行 (1 & 2) 的主題是吃:K2小蝸牛 vs La Pala 鏟子義大利餐廳的PK。

台灣有四家取得AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana,”正宗拿坡里披薩組織”) 的認證。其中有三家在台中 (Heaven Pizzeria, K2 Pizzeria, La Pala Pizzeria,其中Heaven & La Pala是同一集團)。小藍跟我都很愛義大利餐點,這次去台中就挑了兩家來試試看。

何謂VPN認證的披薩?要取得VPN認證,披薩餐廳(pizzeria)得 [註1]

  • 選擇某些原料來做餅皮
  • 只能使用認可的設備
  • 堅持傳統製作披薩的方法

包括這些參數:

  • 烤爐的溫度
  • 烤披薩的時間
  • 最後披薩應有的大小及形狀

詳細的規定可在查閱。

K2小蝸牛廚房

2015/02/14

預約的時間還沒到,先在外面小拍一下。

還沒6pm,已經有幾桌在裡面。其實我們早就想好要點什麼,不過還是看一看菜單。

義大利麵價格在$210-$260之間,披薩最便宜是$250起跳,但大多位在$400上下。

主食價格比較高,$380起。甜點$80起。

廚房

先來點開胃菜–拖鞋麵包 (附沾醬一份) $60。

麵包有兩片,略有sourdough的味道,只是麵包內部組織(crumb)有點不及格 (請參考這業餘自家做的拖鞋麵包的氣孔,也略遜幾年前的食記所拍的)。沾醬有點稀,覺得很普通。

南瓜湯 $60。果真是真材實料,好喝。如果不喜歡南瓜味的最好不要點。

重點來了。選擇官網上主廚推薦的梅帝契$420。因為最近禽流感的關係,將原本上面的半熟雞蛋改為熟的 (不過上桌時也沒有到全熟)。

這個一般稱為Florentine pizza,特色是採用大量菠菜,上面還鋪著雞蛋。這裡加些松子跟培根。外面的餅皮蓬鬆有彈性,中間很薄。這樣的披薩要得趕快吃,要不然中間的餅皮就會吸附醬汁變軟了。

披薩比想像中大些,感覺比10吋大了點,但不確定。食量不大的兩人分這披薩就快要差不多飽了。

原本要點茶壺香草雞沒了,只好改點義大利麵–卡拉布里亞豬肉香腸耳朵麵$260。[小藍誤聽成”豬耳朵麵”,想說不吃豬耳朵的我怎麼會點這]

選此是因為官網介紹有拌入大量的青花菜,而我們都喜歡青花菜(broccoli)。這義大利麵很重口味,配料都吸附在麵上,味道很道地,但有點過鹹。只要鹽分下手再輕點就好,連我都鹹到要一直喝水。

最後以提拉米蘇$80收尾。

Tiramisu的傳統作法含有手指餅乾 (ladyfinger),蛋黃,糖,咖啡,馬斯卡朋內起司 (mascarpone cheese) 及可可粉。一開始並沒有酒及蛋白。後來才有加入馬撒拉酒 (Marsala wine) 的版本 (也有用別種酒)。這裡是含馬撒拉酒的版本。在台灣還沒有吃過這麼接近義大利風味的提拉米蘇。我們只有點一份分享著吃,有點不過癮。

牆壁上的黑板

餐廳內天花板

烤披薩的師父。烤披薩區在靠進入口處。

吃得很有飽足,離開後去迪卡儂走走,消化一下。

La Pala 鏟子

2015/02/15

為了中午的大餐,先去大坑步道運動了一會。搭”免錢”公車 (使用電子卡片前8公里免費) 趕到鏟子。入座時,餐廳還沒什麼人,後來陸陸續續也快要滿座了。

對點餐,我們心中也已經有個底。義務一下翻翻菜單。

鏟子的披薩比起K2小蝸牛較便宜些 (後來就知道為何便宜),$190起,大多是$300多。

義大利麵就明顯偏高,最低$280,多是$300多。主菜$560起。甜點也比K2略貴些。

鏟子內部風格

窗外就是台中市民廣場

選擇普通版的瑪格麗特$280。(官方版–採用”水牛”Mozarrella起司–要$400)

成橢圓形的披薩比K2小蝸牛的要小多,難怪這裡的披薩單價比較低。餅皮也是蓬彈,但餅皮的香味並不明顯,沒有昨晚的驚豔。

簡單就能看出食材及功力的披薩。不知道採用水牛牛乳製作的起司味道會是如何?

蔬菜牛肉帕克里麵 $330 (比先前略漲$10)。

採用大圓管麵,頗有嚼勁。大量蔬菜搭配牛肉拌炒,湯汁沒有像K2小蝸牛收得這麼乾,但沒那麼鹹,口味清了點。

兩道餐點一下子就被我們在一小時(含等餐時間)內解決了。

K2 Gelato 義大利冰淇淋

在義大利時,我們都很愛義式冰淇淋Gelato(是種含脂3.5%以上的軟式冰淇淋),因此飯後甜點,就去國立科學博物館斜前方的K2 Gelato。

一是草莓優格(我點的),另一種口味忘了 (有葡萄乾)。

嗯,價格$100 (兩種口味,150g) 跟在義大利吃到的差不多 (兩球2~3歐),但冰淇淋的質地偏硬,口感不如記憶中的Gelato。有點失望。

總結:

這兩家餐廳,以披薩餅皮口感及義大利麵:K2小蝸牛 > 鏟子。

K2小蝸牛的義大利麵更是超值 (把價位考慮進去 — PS: 同樣餐點在台北的Solo Pasta要貴$20),其他所試的餐點也是不錯 (除了ciabatta拖鞋麵包)。鏟子的披薩單價較低,對於想嘗試拿坡里披薩的,這個比較好入門。整體上來說,我們比較喜歡K2小蝸牛。

【以上純屬個人觀感,僅供參考】

[店家資訊]
K2小蝸牛廚房
台中市西屯區文心路二段213號2F
電話:(04)22518862
外加服務費10%,假日低消$350/人,用餐時間100 min

鏟子 La Pala
台中市西區中興街165號
電話:(04)2301-3996
外加服務費10%,假日低消$300/人,用餐時間90 min

K2義大利冰淇淋
(即將遷移到中興街上,離鏟子不遠)
一種口味(100g) $80;兩種口味(150g) $100

[註1] 參考此文。文中也有指出,有VPN認證的披薩店不見得就會做出最好吃的披薩。只知道他是遵循傳統所製作出來的”正統”披薩。

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