Easy Pork Ribs 簡單上手烤豬肋排

烤豬肋排 (Pork Spare Ribs) 在歐美地區其實是很受歡迎的料理。尤其是在夏天時,很多戶人家都有BBQ烤爐。要不然也可以用烤箱來烤。只是要考到骨肉分離,得低溫慢慢烤,費時(2.5-3hr/full rack)且費工(能源)。因為產量的關係,這裡新鮮的豬肋排價格並不便宜 (NZD 15-16/kg,跟牛羊差不多),我們自然就從沒買來自己做來吃。每當去西餐廳外食時,總是找機會點烤豬肋排,Full rack 一整排 (約1.2kg) 通常要NZD 36 ~ 40,half 半份也要NZD 24-26。

這次買到西班牙進口的,特價只要NZD 8/kg。買了一整排,還想說要怎麼來”烤”來吃。結果發現。。用個小撇步,就可以輕鬆,且節能,烤出骨肉分離的烤豬肋排。26404947515_b626c40b10_t.jpg 來看看吧!

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【健行】Waitakere Ranges Regional Park – Whatipu

紐西蘭北島的夏天不常下雨,非常適合做戶外運動。這次跟瓶子安排了在Waitakere Ranges Regional Park兩天一夜的露營+健行活動。Waitakere Ranges Regional Park是Auckland最大的Regional Park,廣闊的面積包含了不同的地貌與生態景觀,更有超過250km的健行步道,與多個露營區,是一個非常值得不斷來探訪的區域。

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Easy Vietnamese Grilled Pork 越式(法國麵包)燉肉 (懶人法)

這個越式法國麵包裡面夾的烤肉 (Grilled Pork) 做法,採用電子壓力鍋來做省時。只是要做出”烤”的風味,得將燉好的肉再用平底鍋煎,淋上燉肉留下湯汁。這樣是比較道地。

這裡我的懶人法只有做成越式燉肉,省去了煎的步驟,一樣很好吃,很下飯。將燉湯加水稀釋,下麵再加料(一些蔬菜),就可以變成風味十足的越式豬肉麵! “豬”肉麵看起來比較遜,好像沒有牛肉麵來得好吃。其實味道可是不輸市面上的牛肉麵哩。不相信就來試試看吧。

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Viet & Thai Okara Stir-Fry & Pad Ga Prao 越式及泰式打拋豆渣料理

豆渣是很好用的食材,很適合取代食材裡部分的絞肉 (省錢又環保 26132103510_d1baa593f2_o.png)。上次分享的豆渣肉丸是比較中式的口味,這裡分享最近兩次的豆渣料理–越式快炒 (Stir-Fry) 及泰式打拋 (Pad Ga Prao) 口味。 沒有豆渣的也可以做,炒絞肉可以用全絞肉。如果做成漢堡排,可以改用點乾吐司/饅頭 (就像是獅子頭的作法) 來取代豆渣。

自己隨手做做,沒想到要拍照。但覺得真的很美味,紀錄一下給有興趣 (豆漿做得太多) 的人參考。

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【健行】Waitama Regional Park

趁著聖誕節與新年的連續假期,我跟瓶子繼續到Auckland近郊的Regional Park探險。今天來到的是位於Auckland CBD東邊的Waitama Regional Park,開車約40分鐘的車程。Waitama Regional Park如同其他典型的Auckland Regional Park,位於突出的海岬上。

公園內提供多種步道,有長有短任君選擇。通常我們都會選擇最大圈的Loop,今天也不例外,我們選擇的是最大圈約10km的Puweto Loop。

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【旅行】日本四國行Part 6: 晴空萬里之松山城

昨天晚上入住的ホテル松山ヒルズ是日本連鎖BBH旅館,早餐有提供吃到飽的日式和西式早餐。旅館的設備還蠻乾淨的,也不會太舊,且距離車站很近交通很便利,房間也不會至於太小。而我最喜歡這種旅館提供吃到飽的早餐,代表著我通常可以吃到很多很多的蔬菜,避免我出國旅行時常常有蔬菜攝取不足的問題。

個人還是偏愛西式的早餐,除了一小碗飯之外其他都是西式的。


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No Knead Hot Cross Buns 免揉復活節十字麵包

在NZ,在復活前一兩個月在超市就開始看到hot cross buns拿出來賣,媒體也開始說哪裡可以找到好吃的hot cross buns。我只吃過超市賣的,Pak’nSave & Countdown促銷價是一包(六入) NZD 3;New World要NZD 3.99 (附近有家還是得到評審第二名)。名店賣的一顆就要NZD 2.8,還有NZD 5.5哩 (還得預約才能買得到)。

Hot cross buns (有人翻成十字麵包) 其實就是香料甜麵包,中間有果乾。在英國,紐澳,南非,及 加拿大是復活節重要的慶典食物之一。(PS: 美式的肉桂捲來源是瑞典)。市面賣的對我們來說都有點過甜,香料也有點重。平常我很少做甜麵包,這次想來自己做做看,比較不重油不重甜的hot cross buns (這樣還算是嗎?XD)

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【健行】Shakespear Regional Park

Shakespear Regional Park位在Auckland北邊一個突出的海岬,距離市區的車程約40分鐘,算是Auckland小有名氣的Regional Park。其命名的緣由來自於1880年左右,一戶姓Shakespear的家庭跟毛利人買下了這塊土地。

適逢夏天,離停車場最近的沙灘和草皮有非常非常多的遊客。大家熙熙攘攘的嬉鬧著,也有不少人帶了自己準備的營帳、烤肉機,在那裡BBQ野餐。這種熱鬧的地方不是我跟瓶子的菜,我們趕緊轉往遊客較少的健行步道。

這時也有不少人在衝浪,而這裡也可以遠眺Auckland外海的地標:Rangitoto Island。

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【旅行】日本四國行Part 5: 漫步松山

從琴平站搭去松山站的路上終於坐到了盼望許久的麵包超人火車,不僅是火車外面有麵包超人的塗鴉,火車裡面的擺設也滿滿的都是麵包超人。

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【Life】從網站被駭學到的幾件事

首先說聲抱歉,因為自己的疏忽導致網站掛了三天才發現。

昨天早上想要在自己的Blog查一下之前寫的資料,才赫然發現打開Blog連結之後會被導到另外一個奇怪的網址。一開始沒有意識到是網站被駭,還以為是瀏覽器的問題,幾分鐘之後才恍然大悟原來網站被駭客動過手腳,這也是這個網站架設四年多來第一次被駭客入侵。

首先立刻遠端登入主機確認狀態,我不確定被導過去的網頁有沒有問題,總之把/var/www/html檔案夾先改名成/var/www/html_copy,避免使用者繼續連到我們的網站。網站伺服器(Apache)看起來一切都正常,只有網站本身被駭客登入竄改了首頁連結。如果是這樣就非常好處理了,只要把資料庫跟wordpress的檔案全部恢復到『案發』前的時間即可。

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