Easy Vietnamese Grilled Pork 越式(法國麵包)燉肉 (懶人法)

這個越式法國麵包裡面夾的烤肉 (Grilled Pork) 做法,採用電子壓力鍋來做省時。只是要做出”烤”的風味,得將燉好的肉再用平底鍋煎,淋上燉肉留下湯汁。這樣是比較道地。

這裡我的懶人法只有做成越式燉肉,省去了煎的步驟,一樣很好吃,很下飯。將燉湯加水稀釋,下麵再加料(一些蔬菜),就可以變成風味十足的越式豬肉麵! “豬”肉麵看起來比較遜,好像沒有牛肉麵來得好吃。其實味道可是不輸市面上的牛肉麵哩。不相信就來試試看吧。

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Viet & Thai Okara Stir-Fry & Pad Ga Prao 越式及泰式打拋豆渣料理

豆渣是很好用的食材,很適合取代食材裡部分的絞肉 (省錢又環保 26132103510_d1baa593f2_o.png)。上次分享的豆渣肉丸是比較中式的口味,這裡分享最近兩次的豆渣料理–越式快炒 (Stir-Fry) 及泰式打拋 (Pad Ga Prao) 口味。 沒有豆渣的也可以做,炒絞肉可以用全絞肉。如果做成漢堡排,可以改用點乾吐司/饅頭 (就像是獅子頭的作法) 來取代豆渣。

自己隨手做做,沒想到要拍照。但覺得真的很美味,紀錄一下給有興趣 (豆漿做得太多) 的人參考。

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No Knead Hot Cross Buns 免揉復活節十字麵包

在NZ,在復活前一兩個月在超市就開始看到hot cross buns拿出來賣,媒體也開始說哪裡可以找到好吃的hot cross buns。我只吃過超市賣的,Pak’nSave & Countdown促銷價是一包(六入) NZD 3;New World要NZD 3.99 (附近有家還是得到評審第二名)。名店賣的一顆就要NZD 2.8,還有NZD 5.5哩 (還得預約才能買得到)。

Hot cross buns (有人翻成十字麵包) 其實就是香料甜麵包,中間有果乾。在英國,紐澳,南非,及 加拿大是復活節重要的慶典食物之一。(PS: 美式的肉桂捲來源是瑞典)。市面賣的對我們來說都有點過甜,香料也有點重。平常我很少做甜麵包,這次想來自己做做看,比較不重油不重甜的hot cross buns (這樣還算是嗎?XD)

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【Life】從網站被駭學到的幾件事

首先說聲抱歉,因為自己的疏忽導致網站掛了三天才發現。

昨天早上想要在自己的Blog查一下之前寫的資料,才赫然發現打開Blog連結之後會被導到另外一個奇怪的網址。一開始沒有意識到是網站被駭,還以為是瀏覽器的問題,幾分鐘之後才恍然大悟原來網站被駭客動過手腳,這也是這個網站架設四年多來第一次被駭客入侵。

首先立刻遠端登入主機確認狀態,我不確定被導過去的網頁有沒有問題,總之把/var/www/html檔案夾先改名成/var/www/html_copy,避免使用者繼續連到我們的網站。網站伺服器(Apache)看起來一切都正常,只有網站本身被駭客登入竄改了首頁連結。如果是這樣就非常好處理了,只要把資料庫跟wordpress的檔案全部恢復到『案發』前的時間即可。

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【敗家】Canon EOS M50 kits & 22mm/F2簡單開箱、測試

2017年下旬左右,某天赫然發現那顆貴鬆鬆的Lumix G X Vario 12-35mm/F2.8竟然無法正常拍攝,當下非常的難過,沒想到鏡頭竟然比機身先壞掉😭。因為機身的狀況還不錯(除了操作時的反應有點慢?),本想在eBay買一顆便宜的Lumix鏡頭來取代,但是紐西蘭能夠買到的Lumix鏡頭加上運費之後價格都不太便宜,再加上G5也使用多年,若買了鏡頭之後換成機身壞掉怎麼辦?後來想起來手邊還有一顆七年前購買GF1時配的Lumix 20mm/F1.7定焦鏡,之前因為有對焦上的問題被我閒置,這次決定死馬當活馬醫來試試看。

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Delicious Okara Meatballs 美味好吃豆渣肉丸

豆渣肉丸及採用玫瑰腐乳的”玫瑰”泡菜

趁著打折,總算買了攪拌機 (Blender) [註1] 及食物調理機 (Food Processor)。有了Blender,首先就是拿來做豆漿 -> 豆花。過程中就會留下不少豆渣。把這些有營養的豆渣扔掉,就太可惜了。因此就有這個 (氣炸鍋) 豆渣肉丸。26379043646_968f16f862_o.png

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【健行】Duder Regional Park

出發前找資料時才發現這個Duder Regional Park比我們之前去過的Waitawa Regional Park離家還要近一些,趁著週末跟瓶子來到Auckland東邊的Duder Regional Park走走,把握冬天來臨前所剩無幾的好天氣。從家裡出發大概開一個小時後到達公園,原本以為冷門又沒有海灘的公園應該沒有其他遊客想來,還是碰到幾個其他跟我們一樣來踏青的人。

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Chicken Tikka Masala 印度烤雞肉咖哩(正統&簡易兩版)

在NZ的印度餐廳及外帶很多,其中Chicken Tikka Masala就是到很受歡迎的咖哩料理。非常重口味,很下飯。以前以為自己做很難做出外面餐廳的菜吧,尤其這種看來材料很多的餐點。結果比想像中要來的”簡單”,重點是香料要備足!?

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【Life】Auckland面試經驗、工作心得分享

轉眼間在Auckland工作已經兩年多,偶爾還是會回想起兩年多前獨自一人剛踏上這片土地的悸動。想分享的很多,可能會拉拉雜雜寫一堆,但我會盡量分點條列寫的清楚。

有些細節之前寫過了不想再花時間贅述,有興趣的人可以自行參閱:

  • 交大、政大、中央資工在職專班準備心得分享請看👉這裡
  • 在台灣,學歷和證照哪個重要?請看👉這裡
  • IELTS overall score 6.5準備心得分享請看👉這裡
  • 七年之癢–我的碼農之路請看👉這裡
  • 2016珍重再見,紐西蘭生活小結請看👉這裡
  • 剛到紐西蘭找工作時的心得分享(包含面試準備)請看👉這裡
  • 紐西蘭移民相關事務請看👉這裡

個人經歷:
交大資工碩士在職專班畢業
私立大學心理社工雙學位畢業
台灣:Java軟體工程師 – 2010 ~ 2016
紐西蘭:Fullstack software engineer – 2016 ~ present

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【Life】珍重再見2018

轉眼間紐西蘭的夏天已經過了一半,院子裡的蟬開始鳴叫,很多事情想要紀錄在Blog卻一直遲遲未開工,不過至少我在Flickr的刪照片時限(Feb. 5)之前,把過去十多年網誌記錄裡的照片連結通通改成自己的AWS S3空間連結,未來外連照片到Blog再也不用看別人的臉色了。不得不說這真的是一個大工程,讓我改文章改到很厭世很想把之前的舊文章通通刪掉?。把Flickr上的25000張照片跟帳號刪掉之後心裡不免一陣唏噓,世間沒有任何的事情是永恆不變的,說不定有一天Google、Facebook、Amazon也會繁景不在。

2017~2018這兩年在申請紐西蘭永居權的過程中遭遇到許多困難,這期間歷經的煎熬只有經歷過的人才能明白。從2016年底開始,紐西蘭政府開始用盡各種手段下降移民數量,移民局竭盡所能地針對所有永居權的申請者雞蛋裡挑骨頭。2017年2月送交申請文件時,天真的以為以我的學歷、工作經驗會很讓我很順利的在當年年底前申請到永居權,沒想到卻是一個又一個噩夢的開始,甚至一度以為自己最後會打包回臺灣結束我的紐西蘭夢。

許多人以為我們在紐西蘭的生活過得很爽很愜意,其實並沒有大家想像的美好,很多時候我們只是不想抱怨,畢竟這是自己的選擇要自行承擔。但相較於那些最後無法留下的移民們,我們還算是幸運的吧。

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