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Scali — New-England Style Italian Bread 新英格蘭區義大利麵包 (加週末跑步)

Scali — New-England Style Italian Bread 新英格蘭區義大利麵包 (加週末跑步)

受天氣影響 (下了好幾場雪,還有一天下雨),出騎已經中斷好一陣子。反倒是打從12月開始,我每周六都會做麵包,也都有拍照紀錄。如果都post上來,呵呵,也許這部落格得改名叫”Pain Bleu”。

不過,這次不太一樣,是台灣比較少見 (印象沒有)的新英格蘭區的義大利麵包–Scali。

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Lahey’s No-knead Stirato 免揉義大利棍子麵包

Lahey’s No-knead Stirato 免揉義大利棍子麵包

經過上次的失敗,決定又回到Lahey的no-knead recipes。有個跟bagutte很像的是stirato,義大利棍子麵包。Stirato意思是stretched,不像法國棍子麵包還要shapping,這個直接拉扯就行。簡單吧?

加上我買烘焙用具到了差不多。這次總算可以用秤,還有烤箱溫度計 (一個溫度計沒多少錢,奇怪的是烤箱廠商偏偏不附上。是怕被發現溫度不準?)。

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Scallion Pancake 蔥油餅

Scallion Pancake 蔥油餅

我喜歡吃蔥油餅。這裡買不到只好自己做。上週末特別買的蔥 (US$0.75) 價格還好,平常超市都要賣到$1.29。

有了蔥,當然還得買油。仔細思考一下,決定買extra virgin olive oil (這裡電視上做菜節目有幾個都稱呼EVOO,聽起來好不習慣,幾年前不會這樣稱呼)。

這樣還不夠,缺一樣很重要的工具,在Walmart缺貨 (這裡的Walmart東西缺了補得很慢)。原想是否還得網購,今天特別跑遠路去Target看看,總算買到了。

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【Life】爆漿草莓麵包

【Life】爆漿草莓麵包

今日去麵包兄弟的家中觀賞做湯種草莓麵包的完整過程,我才知道原來做手工麵包是一件如此費工的事情啊…..

麵包兄弟把做麵包需要用到的材料(包括:高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、糖、鹽巴、酵母、蛋、湯種、水……等)都混合好之後開始攪拌,值得一提的是,大家口中常常說的『湯種』,是用水煮出來的喔!

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【Life】免揉麵包初體驗

【Life】免揉麵包初體驗

在朋友的介紹下,知道了免揉麵包這種東西,做麵包可以不用大粒汗小粒汗的揉麵團,只要把發酵的時間延長就可以做出好吃的麵包。聽起來似乎很簡單?那心動不如馬上行動,趕快來試試看吧……..

麵包的配方是參考:Carol的不用揉的蔓越莓胡桃麵包,有興趣的人請參考此篇網誌,請不要看我的失敗作品啊。做麵包需要有以下東西:

準備器具:
1.有蓋的鍋具,必須是鑄鐵或耐高溫玻璃器皿,康寧鍋或陶器(不可以有任何塑膠成份)
2.烘焙布(粿巾)一條

材料:
高筋麵粉330g、全麥麵粉60g、鹽1/4茶匙、速酵1/2茶匙、水300-320g、細砂糖10g、蔓越莓乾30g、胡桃60g(任何喜歡的乾果都可以)

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