Easy Pumpkin Hummus 簡單南瓜鷹嘴豆泥

這裡的party常常會有hummus 鷹嘴豆泥，用來沾生鮮蔬菜或是麵包塗醬。超市裡一盒200g-380g要NZD 4.5-5.5，有加料的會比較貴。其實鷹嘴豆泥作法很簡單，自己做可以調整合適的口味。

Warning: 沒圖！

參考這裡的食譜 (Easy Pumpkin Hummus)，做成低脂版本的南瓜鷹嘴豆泥。

Ingredients 材料

• 2 tsp mince garlic 蒜末2小匙 (3.5g) — 喜歡蒜味的可加多點
• 250g cooked chickpeas 煮熟的鷹嘴豆 (或是罐頭鷹嘴豆，瀝乾水約250g)
• 180g cup pumpkin puree 蒸熟的南瓜* 
• 3/4 teaspoon kosher salt 鹽 3/4小匙 (適量調整鹹度)
• 1.5 tsp ground cumin + coriander mix 孜然粉1.5小匙 (我是混著芫荽籽粉)
• 1 TB fresh lemon juice 檸檬汁一大匙 (如果南瓜比較乾可多加點)
• 15g butter 奶油 (原用橄欖油；手邊沒有就用奶油；沙拉油不太合適，不夠香)

Steps 做法：

1. 乾鷹嘴豆+蒸南瓜做法：取194g 乾鷹嘴豆，泡水隔夜。用壓力鍋高壓煮鷹嘴豆順便蒸南瓜17-19分鐘，看份量。水只要略蓋過鷹嘴豆約0.5-1cm就可。這樣煮熟的豆子約498g。
2. 奶油切小塊加蒜末，微波20秒左右。
3. 全部加入食物料理機，打碎成泥。

這樣做好的南瓜鷹嘴豆泥並不耐放，冷藏最好一周吃完 (台灣天熱4-5天內)。我現在是一次做兩倍的份量，然後分三份，兩份冷凍起來。要再吃時前天放冷藏室解凍。

這個用來夾熱壓三明治，夾蘇打餅乾，做沙拉甚至單吃，都很好吃。健康又沒有罪惡感

*補充：南瓜也可以用地瓜取代。可能需要多加點水來調整