Cooking Grate & Cast Iron Mod 烤網及鑄鐵鍋改造

為了來小改造不鏽鋼烤網及打磨鑄鐵鍋,買了這便宜的angle grinder砂輪機。

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From La Foule to Que Nadie Sepa Mi Sufrir 祕魯華爾滋風歌曲

我是在”My Summer of Love” (2004) 這部電影第一次聽到 La Foule 這首法國歌曲,也因此讓我認識法國香頌女歌手Edith Piaf。在電影中,Tasmin (Emily Blunt 的首次電影演出,當下看時不知道她) 跟 Moan (Natalie Press) 介紹 Edith Piaf 的”戲劇”人生 (從此可以看出 Tasmin 的個性)。因為太喜歡這首曲子,我費點苦心從海外買了Edith Piaf 的經典專輯CD

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Spatchcocked Chicken in Kamado & Brine Injection 爐烤扁雞及醃料注射

前一次烤全雞是立起來烤的啤酒罐機,烤起來好看。只是厚薄不均及上下溫度差異,會有部份烤熟部份過熟的缺點。有人說,最適合烤全雞的方式,就是把雞開脊骨打扁來烤。這就是Spatchcock作法。中文不知道怎麼翻。XD

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Pork Hock Schweinshaxe 德國豬腳

在查Kamado食譜時,注意到有人慶祝Oktoberfest做了德國豬腳還有pretzel,引起了我對德國豬腳的興趣。這裡的豬肉並不會特別便宜,但豬腳價格會比較低些,約NZD 8/kg (豬腿特價時會比較便宜些,約NZD 6-7)。拿這來做”Kamado練習”,烤壞了比較不心疼。

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Digital Instant Read Thermometer & Gas Torch 數位溫度計及瓦斯噴槍

烤肉很重要的一要素是溫度:肉內部及烤網的溫度。很多BBQ外罩都有溫度計,但量的是烤箱裡上層的溫度,並非是烤網上的溫度。不同肉類,熟的溫度是不一樣。這次為了精確量測,下手買了兩組Inkbird的數位速讀溫度計。另外簡單開箱blowtorch。

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Grate, Pans & Pots for Kamado Akorn Jr 適用的烤網跟鍋盤

基於Akorn Jr的體型,不是任何的鍋盤都可以放得下。先測試過,將適合放入Kamado Akorn Jr的鍋盤組合紀錄一下。才不會遇到臨時關不上蓋子的糗狀。這篇是紀錄給自己看的。

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Akorn Jr Drumsticks & Bread 竈烤雞腿及麵包

上次用Akorn Jr烤麵包是在烤全雞之後,我事先時間安排不太順,以至於麵包整形後發酵時間不太夠。烤出的麵包內部組織過緊。這次想來試試先烤麵包,看看會不會比較好些。

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Beer Can Chicken in Kamado Akorn Jr 啤酒罐雞

第一次沒有熱檔板 (heat deflector, heat diffuser) 只有簡單烤了雞腿,結果直火烤了太久有點過乾。找了些暫時替代品,就來嘗試烤啤酒罐雞吧。

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Char-Griller Akorn Jr. Kamado Grill 炭烤爐介紹及開箱

個人生平第一個BBQ器材,買了在台灣少見的Kamado Charcoal Grill 炭烤爐,Akorn Jr。

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Southland Cheese Rolls 南島起司捲

Southland Cheese Rolls南島起司捲,是紐西蘭南島的經典小吃。土司上抹著洋蔥奶水起司醬,捲起來烤到酥脆。這是我在查Kiwi Onion Dip 紐西蘭洋蔥沾醬,無意間看到的。覺得應該可以用Sausage Roll Maker來烤吧?這就來試試!

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