Sausage Roll Maker 香腸捲機 ( Spring Onion Beef / 青蔥牛肉)
Kmart (紐澳的，不是美國的)的Pie Maker “派機” (NZD 35 ~ 約TWD 704) 在澳洲很受歡迎，還有FB粉絲頁。Pie Maker不單可以做甜鹹派，還可以烤蛋糕馬芬。2020年中，又推出Sausage Roll Maker “香腸捲機”，一樣受到歡迎。這個耶誕節就買了這個”玩具”來試試看。
我一開始是對Pie Maker有興趣：無須預熱且加熱快，比一般烤箱省電；還可以多用途。但了解Pie vs Sausage Roll製作方式後，我便傾向Sausage Roll Maker。不像Pie Maker需要切上下片Sausage Roll Maker只需一張派皮，省事且無會有浪費。Sausage Roll Maker也可以做別的，如Corn Dog (熱狗) 或是 Chocolate Éclair (巧克力泡芙)，當然蛋糕(用cake mix)也是可以的。
雖然心中已經決定了，到了Kmar現場時實際一看兩這大小差很多，功率也有差 (1400W vs 850W)。同樣價格，好像買大的比較划算？
但知道功率有差部分原因是烤盤大且重，需要高功率來推；反之，Sausage Roll Make比較節省空間，比較精簡 (電力跟食材)。Pie Maker的模很適合做蛋糕馬芬。真是各有優缺點，讓我內心搖擺好一會。後來還是依原先計畫，先買Sausage Roll Maker吧。
Spring Onion Beef Sausage Roll 青蔥牛肉香腸捲
來試試中式口味的香腸捲。這其實是用我的牛肉餡餅裡的餡來做的，口味是味增腐乳。
Ingredients
份量：8 servings
- Beef Mince 牛絞肉 200g 牛絞肉
- Miso 味增 16g
- Fermented bean curd 豆腐乳 半塊 4g (沒有就都用味增20g)
- Soy Sauce 醬油 10g (2/3 TB)
- Shaoxin Wine 紹興酒 8g (1/2 TB)
- Sugar 糖 5g (1tsp)
- Chilli flake 辣椒碎片小許
- Tapioca flour 樹薯粉 1/2 tsp (or cornstarch 玉米粉)
- Spring onion, diced 青蔥末 160g
- Frozen puff pastry 1 sheet 冷凍酥皮派皮一張 (166.7g, 約24-25cm正方)
Method
- 先取出冷凍派皮來退冰。
- 前面七項混均勻。再加入樹薯粉及青蔥，拌勻。
- 將塑膠膜翻開一半(不要全部拿開)，放入Sausage Roll Maker，輕壓入型。
- 放入適量肉餡。再將派皮往上翻摺蓋好。
- 插電開始加熱。約烤10-12分鐘或是酥皮變金黃色。拔插頭停止加熱。
烤到中間時會熱氣四散，還爆漿了。斷面秀看看。還可以加多點料，或是加點馬鈴薯泥也不錯。
使用現成的冷凍派皮 (我用的是這種)，準備餡料時，就拿出來解凍(30分鐘)。雖然也可以用Air Fryer來烤，但用Sausage Roll Maker，一壓就成型，快速烤熟。以後要吃派就簡單了，鹹的甜的都行！