8 月 2021

2021 年 8 月 15 日

Spatchcocked Chicken in Kamado & Brine Injection 爐烤扁雞及醃料注射

前一次烤全雞是立起來烤的啤酒罐機，烤起來好看。只是厚薄不均及上下溫度差異，會有部份烤熟部份過熟的缺點。有人說，最適合烤全雞的方式，就是把雞開脊骨打扁來烤。這就是Spatchcock作法。中文不知道怎麼翻。XD

2021 年 8 月 14 日

在查Kamado食譜時，注意到有人慶祝Oktoberfest做了德國豬腳還有pretzel，引起了我對德國豬腳的興趣。這裡的豬肉並不會特別便宜，但豬腳價格會比較低些，約NZD 8/kg (豬腿特價時會比較便宜些，約NZD 6-7)。拿這來做”Kamado練習”，烤壞了比較不心疼。

2021 年 8 月 12 日

烤肉很重要的一要素是溫度：肉內部及烤網的溫度。很多BBQ外罩都有溫度計，但量的是烤箱裡上層的溫度，並非是烤網上的溫度。不同肉類，熟的溫度是不一樣。這次為了精確量測，下手買了兩組Inkbird的數位速讀溫度計。另外簡單開箱blowtorch。

2021 年 8 月 11 日

基於Akorn Jr的體型，不是任何的鍋盤都可以放得下。先測試過，將適合放入Kamado Akorn Jr的鍋盤組合紀錄一下。才不會遇到臨時關不上蓋子的糗狀。這篇是紀錄給自己看的。