Grate, Pans & Pots for Kamado Akorn Jr 適用的烤網跟鍋盤

基於Akorn Jr的體型,不是任何的鍋盤都可以放得下。先測試過,將適合放入Kamado Akorn Jr的鍋盤組合紀錄一下。才不會遇到臨時關不上蓋子的糗狀。這篇是紀錄給自己看的。

Heat Deflector & Pans

原廠的Heat Deflector / Smokin’ Stone要價不便宜 (NZD 55),比一般的要厚,得特別訂 (還不知有沒有貨,這裡的商品很多都是從澳洲進。。。)。有些人用pizza stone跟鐵網,或是鑄鍋 / 烤盤。NZ這裡不像美國,物品的選擇很有限。現有的pizza stone 33cm太大,會擋住熱流散出,不適合做heat deflector。要把pizza stone切割也不是不可能,但沒工具。連鐵網也難買到合適大小。基於covid影響物流速度,加上NZ對海外購物都要收GST 15%,也別想在Aliexpress找了。

找了好一會,Kmart (跟美國的Kmart一點關係都沒有) 有些價格合理的鐵盤鐵鍋,可以來做heat flector跟烤盤。

Kmart 25cm 鑄鐵平底鍋 (NZD 15) — 找到最便宜的。還有28cm琺瑯淺盤 (NZD 6)及25cm琺瑯深盤 (NZD 5) — 這兩個重量約350g。

有把手的鑄鐵平鍋是放不進Akorn Jr,所以得先鋸掉。查了資料知道不會很難,就是用鋼鋸就行了。實際來做,比想像中簡單,花不到8分鐘。再用銼刀把邊角修一下。這樣上方最長約27cm,還有1.8公斤。

28cm琺瑯淺盤放下面,當heat deflector。熱流可以從邊緣上竄。再放鑄鐵網。鑄鐵平鍋跟25cm琺瑯深盤可以當烤盤。

想要知道高度跟直徑關係。

  • 鑄鐵平鍋 + 深盤  (H 8cm, Top dia 27cm) OK 
  • 鑄鐵平鍋 + 深盤 + 淺盤 (H 10cm, Top dia 28cm) OK
  • 壓力內鍋倒放 (H 15.5cm, Top dia 18cm)
  • 壓力內鍋正放 (H 15.5cm, Top dia 24cm 右上),蓋子關不上(右下)

Cast Iron Pot 鑄鐵鍋

Warehouse Living & Co 4L 鑄鐵鍋,原價 NZD 40,折扣下只花NZD 23。其他顏色要NZD 55 — don’t know why。Kmart也有相類似的鑄鐵鍋,固定價NZD 35。(Warehouse的單價高,因為不時就會打折)。

內徑 22.8cm;外徑 24cm; 連把手31cm。內高度11.5cm,外面高度 12cm,連蓋子高17cm。

Pizza Stone & Smoking Stone 披薩陶板及煙熏陶板

這樣大的鑄鐵鍋放得進Akorn Jr嗎?正放在鐵網上是不行的,但倒著放是可以。下圖右上,鐵網的位置是在高處,加上pizza stone,倒放的鑄鐵鍋還是蓋得起來。這樣的擺置可以用來烤麵包。

鑄鐵鍋可以正放在原廠的Smoking Stone (1.8kg)上 (左下)。如果這樣烤麵包的話,底部容易燒焦;可以用不鏽鋼鍋架避免跟鍋底直接接觸 (右下)。

Stainless Steel Trivet 不鏽鋼鍋架

不鏽鋼鍋架還有別的用途。倒著放 (左下),上面可以放Smoking stone (右上)或是pizza stone (左下),增加剛烤網的距離,可能在烤pizza或是麵包派上用場。

Stainless Steel Cooking Grate 不鏽鋼烤網

上圖右下,原廠的鑄鐵烤網 (34.9cm)及Matador Radiant Go的不鏽鋼烤網 (34cm)。這不鏽鋼烤網,勉強可以放在Fire bowl上 (低處)。只是要避開四個烤網支點不是很容易。要放在烤網支點上 (高處),也是可行,只要烤網上不要放太重的東西。我通常是放在低處。

鑄鐵烤網每次烤完,清掉焦炭後,還是得稍微上點油。尤其是在高溫燒烤後,一定要再重新上油。覺得有點麻煩。不鏽鋼網在清理上就簡單多了,不用事後再上油保養。加上兩者重量(i.e. 熱容量)差很多,用不鏽鋼烤網是比較省炭。

試過非直火低溫燒烤方式

  • 不鏽鋼烤網 + 28cm琺瑯鐵盤 (擋熱板兼盤子) — 目前最常用的。
  • 鑄鐵烤網 + 28cm琺瑯鐵盤 (擋熱板兼盤子)
  • 鑄鐵烤網 + Smoking stone — 最耗炭,但比較不會隨著開蓋而失溫。

之後,還想找合適的鐵網,一個大小適合放在擋熱板的位置,這樣就可以任意選擇合適的器具來當擋熱板,另一個可以當作第二層烤網。

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