Grate, Pans & Pots for Kamado Akorn Jr 適用的烤網跟鍋盤
基於Akorn Jr的體型，不是任何的鍋盤都可以放得下。先測試過，將適合放入Kamado Akorn Jr的鍋盤組合紀錄一下。才不會遇到臨時關不上蓋子的糗狀。這篇是紀錄給自己看的。
Heat Deflector & Pans
原廠的Heat Deflector / Smokin’ Stone要價不便宜 (NZD 55)，比一般的要厚，得特別訂 (還不知有沒有貨，這裡的商品很多都是從澳洲進。。。)。有些人用pizza stone跟鐵網，或是鑄鍋 / 烤盤。NZ這裡不像美國，物品的選擇很有限。現有的pizza stone 33cm太大，會擋住熱流散出，不適合做heat deflector。要把pizza stone切割也不是不可能，但沒工具。連鐵網也難買到合適大小。基於covid影響物流速度，加上NZ對海外購物都要收GST 15%，也別想在Aliexpress找了。
找了好一會，Kmart (跟美國的Kmart一點關係都沒有) 有些價格合理的鐵盤鐵鍋，可以來做heat flector跟烤盤。
Kmart 25cm 鑄鐵平底鍋 (NZD 15) — 找到最便宜的。還有28cm琺瑯淺盤 (NZD 6)及25cm琺瑯深盤 (NZD 5) — 這兩個重量約350g。
有把手的鑄鐵平鍋是放不進Akorn Jr，所以得先鋸掉。查了資料知道不會很難，就是用鋼鋸就行了。實際來做，比想像中簡單，花不到8分鐘。再用銼刀把邊角修一下。這樣上方最長約27cm，還有1.8公斤。
28cm琺瑯淺盤放下面，當heat deflector。熱流可以從邊緣上竄。再放鑄鐵網。鑄鐵平鍋跟25cm琺瑯深盤可以當烤盤。
想要知道高度跟直徑關係。
- 鑄鐵平鍋 + 深盤 (H 8cm, Top dia 27cm) OK
- 鑄鐵平鍋 + 深盤 + 淺盤 (H 10cm, Top dia 28cm) OK
- 壓力內鍋倒放 (H 15.5cm, Top dia 18cm)
- 壓力內鍋正放 (H 15.5cm, Top dia 24cm 右上)，蓋子關不上(右下)
Cast Iron Pot 鑄鐵鍋
Warehouse Living & Co 4L 鑄鐵鍋，原價 NZD 40，折扣下只花NZD 23。其他顏色要NZD 55 — don’t know why。Kmart也有相類似的鑄鐵鍋，固定價NZD 35。(Warehouse的單價高，因為不時就會打折)。
內徑 22.8cm；外徑 24cm; 連把手31cm。內高度11.5cm，外面高度 12cm，連蓋子高17cm。
Pizza Stone & Smoking Stone 披薩陶板及煙熏陶板
這樣大的鑄鐵鍋放得進Akorn Jr嗎？正放在鐵網上是不行的，但倒著放是可以。下圖右上，鐵網的位置是在高處，加上pizza stone，倒放的鑄鐵鍋還是蓋得起來。這樣的擺置可以用來烤麵包。
鑄鐵鍋可以正放在原廠的Smoking Stone (1.8kg)上 (左下)。如果這樣烤麵包的話，底部容易燒焦；可以用不鏽鋼鍋架避免跟鍋底直接接觸 (右下)。
Stainless Steel Trivet 不鏽鋼鍋架
不鏽鋼鍋架還有別的用途。倒著放 (左下)，上面可以放Smoking stone (右上)或是pizza stone (左下)，增加剛烤網的距離，可能在烤pizza或是麵包派上用場。
Stainless Steel Cooking Grate 不鏽鋼烤網
上圖右下，原廠的鑄鐵烤網 (34.9cm)及Matador Radiant Go的不鏽鋼烤網 (34cm)。這不鏽鋼烤網，勉強可以放在Fire bowl上 (低處)。只是要避開四個烤網支點不是很容易。要放在烤網支點上 (高處)，也是可行，只要烤網上不要放太重的東西。我通常是放在低處。
鑄鐵烤網每次烤完，清掉焦炭後，還是得稍微上點油。尤其是在高溫燒烤後，一定要再重新上油。覺得有點麻煩。不鏽鋼網在清理上就簡單多了，不用事後再上油保養。加上兩者重量(i.e. 熱容量)差很多，用不鏽鋼烤網是比較省炭。
試過非直火低溫燒烤方式
- 不鏽鋼烤網 + 28cm琺瑯鐵盤 (擋熱板兼盤子) — 目前最常用的。
- 鑄鐵烤網 + 28cm琺瑯鐵盤 (擋熱板兼盤子)
- 鑄鐵烤網 + Smoking stone — 最耗炭，但比較不會隨著開蓋而失溫。
之後，還想找合適的鐵網，一個大小適合放在擋熱板的位置，這樣就可以任意選擇合適的器具來當擋熱板，另一個可以當作第二層烤網。