Okara Chocolate Cake by Air Fryer 巧克力豆渣蛋糕 (氣炸鍋)

每次做豆花剩下來的豆渣 (おからOkara),都會拿來做些料理,如先前分享過的豆渣肉丸還有豆渣打拋肉。用豆渣做麵包也很好吃。這次來做甜點 — 巧克力豆渣蛋糕。26132103470_f851b55b57_o.png

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Chocolate Magic Cake 巧克力魔術(懶人)蛋糕

第一次看到到這個名稱時,覺得很有趣:Magic Cake,魔術蛋糕。基本款的材料很簡單:蛋,牛奶,奶油跟糖。作法看來就是分蛋法的戚風蛋糕(Chiffon Cake)。但烤出來却有三層不一樣的口感:上層像是戚風蛋糕,中間像是卡士達醬,最下面則像布丁。怎麼這麼神奇?[read more…]

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Simple No-bake Cheesecake 簡易免烤起司蛋糕

去年一月嘗試做了紐約風起司蛋糕(加蛋,酸奶油,需烤),這次想來試試免烤的起司蛋糕。

免烤的起司蛋糕,主要有兩種:1. 加吉利丁(gelatine),有慕斯的口感 2.沒加吉利丁,單靠打發鮮奶油 (cream)。後者基本上放入冰箱後也可以成型,然而不同地區的鮮奶油因為含脂量不同,可能會略有差異。英式的double cream (fat 50%) 通常沒問題,美式的heavy cream (fat 38%) 也可行。或是採用奶油乳酪cream cheese高點的食譜 [read more…]

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Vanilla Soufflé & Cheese Soufflé Pancake 香草舒芙蕾及起司舒芙蕾鬆餅

看過些關於舒芙蕾(Soufflé)的食記,可從沒吃過。想說,生日沒上館子慶祝,那就自己做來吃吃看吧。

做過Soufflé,當然也就能做日式厚鬆餅,或稱為舒芙蕾鬆餅 Soufflé Pancake。作法相近,差別只在前者用烤的,後者就慢火煎。[read more…]

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