A Dream Journey Together
我看到Akorn Facebook Group有示範”Akornado” — 中間放著木炭燃燒，外圈沒有。 Google一下，才知道這是窮人法的”Vortex” method。這種木炭擺法是想製造出兩個不同溫度區間，常在Kettle Grill出現 (這裡的Kettle，是指下半部像是倒過來的水壺；有像嗎？)。但在Kamado，因為形狀因素，並不容易做出同時有兩個不同溫度區 (直火跟非直火)。因此這個Akornado引起我的興趣，能否在小台的Akorn Jr也可以做出來嗎？
前一次烤全雞是立起來烤的啤酒罐機，烤起來好看。只是厚薄不均及上下溫度差異，會有部份烤熟部份過熟的缺點。有人說，最適合烤全雞的方式，就是把雞開脊骨打扁來烤。這就是Spatchcock作法。中文不知道怎麼翻。XD
在查Kamado食譜時，注意到有人慶祝Oktoberfest做了德國豬腳還有pretzel，引起了我對德國豬腳的興趣。這裡的豬肉並不會特別便宜，但豬腳價格會比較低些，約NZD 8/kg (豬腿特價時會比較便宜些，約NZD 6-7)。拿這來做”Kamado練習”，烤壞了比較不心疼。
基於Akorn Jr的體型，不是任何的鍋盤都可以放得下。先測試過，將適合放入Kamado Akorn Jr的鍋盤組合紀錄一下。才不會遇到臨時關不上蓋子的糗狀。這篇是紀錄給自己看的。
上次用Akorn Jr烤麵包是在烤全雞之後，我事先時間安排不太順，以至於麵包整形後發酵時間不太夠。烤出的麵包內部組織過緊。這次想來試試先烤麵包，看看會不會比較好些。
第一次沒有熱檔板 (heat deflector, heat diffuser) 只有簡單烤了雞腿，結果直火烤了太久有點過乾。找了些暫時替代品，就來嘗試烤啤酒罐雞吧。
個人生平第一個BBQ器材，買了在台灣少見的Kamado Charcoal Grill 炭烤爐，Akorn Jr。