A Dream Journey Together
轉眼間紐西蘭的夏天已經過了一半，院子裡的蟬開始鳴叫，很多事情想要紀錄在Blog卻一直遲遲未開工，不過至少我在Flickr的刪照片時限(Feb. 5)之前，把過去十多年網誌記錄裡的照片連結通通改成自己的AWS S3空間連結，未來外連照片到Blog再也不用看別人的臉色了。不得不說這真的是一個大工程，讓我改文章改到很厭世很想把之前的舊文章通通刪掉。把Flickr上的25000張照片跟帳號刪掉之後心裡不免一陣唏噓，世間沒有任何的事情是永恆不變的，說不定有一天Google、Facebook、Amazon也會繁景不在。
Carnitas 墨西哥式燉豬肩肉
2018年底買了老早就想要的廚房新玩具，電子壓力鍋 Electric Pressure Cooker。已經試作羊豬雞肉的食譜。這裡就來分享一下，簡單又美味的這裡來分享一下摩洛哥燉羊腿 (Moroccan Lamb Leg Stew) & Carnitas 墨西哥燉豬肩肉。
許多台灣人覺得在國外工作的生活品質會比台灣好、賺的比在台灣多，到底是不是這樣呢？個人同意在歐、美、加拿大、澳洲、紐西蘭工作的生活品質應該會比台灣好上不少，但若是在亞洲國家像是日本、韓國、香港、新加坡、大陸，生活品質就未必會比台灣好。至於到底在國外賺得有沒有比台灣多，我會分享過去一年在Auckland的生活消費開銷讓大家有個比較。
目前居住的房子有一個的池塘，之前養了8隻大金魚。去年夏天發現水池受到太陽的強力照射之後，優養化嚴重，整個水池變成綠色的都看不到金魚，我才意識到打水幫浦以及濾水器對於維護池塘的品質是非常重要的。看了Youtube上許多的介紹文，知道很多DIY高手自己做Filter。我也嘗試買了材料（e.g：PVC整理箱、海綿、PVC水管…etc）想要自己動手做，但發現有些材料取得不易，要當一個DIY maker並不是那麼簡單的一件事…
今年七月趁著Warehouse Living & Co Air Fryer (3L, 1400W) 特價NZ$69 (原價NZ$99)就下手買了。台幣不到NT$1430，難得有電器比台灣便宜，還能不買嗎？XD
雖然家裡是有個大烤箱，但人口少的情況下還是用這Air Fryer比較方便，節能 (NZ這裡電費很貴)。預熱快(3分鐘到180C)，加熱時間短。以前不太敢吃油炸的食物，當然就很少做來吃。現在可以少油不失美味的食物，就三不五時的來做了。:D
愛吃麵包的我，特別喜歡Ciabatta (拖鞋麵包，也有人直譯巧巴達麵包) 這種簡單但有濃濃麵香的麵包。以前以為這需要高水分 (hydration 含水量 90-100%) 才能做出大孔洞的Ciabatta；因而不敢挑戰。後來才知道，原先發展的食譜水量並沒這麼高。加上可以採用免揉的方法，難度大大降低了。
第一次看到到這個名稱時，覺得很有趣：Magic Cake，魔術蛋糕。基本款的材料很簡單：蛋，牛奶，奶油跟糖。作法看來就是分蛋法的戚風蛋糕(Chiffon Cake)。但烤出來却有三層不一樣的口感：上層像是戚風蛋糕，中間像是卡士達醬，最下面則像布丁。怎麼這麼神奇？
這次是我第一次在iHerb購物。之前看過格友在iHerb網站購買了不少在台灣難買到的烘焙材料及食材。在NZ，有些在超市就可以買到，並不太需要海外購買。但某些就比美國偏貴且難買。這次因為想要買Psyllium Husk Powder，網上詢價結果，發現iHerb上有不少選擇。加上免運門檻低，就來試試看吧！
去年一月嘗試做了紐約風起司蛋糕(加蛋，酸奶油，需烤)，這次想來試試免烤的起司蛋糕。
免烤的起司蛋糕，主要有兩種：1. 加吉利丁(gelatine)，有慕斯的口感 2.沒加吉利丁，單靠打發鮮奶油 (cream)。後者基本上放入冰箱後也可以成型，然而不同地區的鮮奶油因為含脂量不同，可能會略有差異。英式的double cream (fat 50%) 通常沒問題，美式的heavy cream (fat 38%) 也可行。或是採用奶油乳酪cream cheese高點的食譜…
最近做巧克力蛋糕老是失敗，乾脆來做麵包發洩一下吧。
想來做個香蕉口味。一般美式香蕉麵包，用大量的香蕉泥，通常都很油很甜；並且採用baking powder來發，算是quick bread。我比較想來做不是那麼甜的香蕉麵包，且用酵母發酵。