Chicken Tikka Masala 印度烤雞肉咖哩(正統&簡易兩版)
在NZ的印度餐廳及外帶很多，其中Chicken Tikka Masala就是到很受歡迎的咖哩料理。非常重口味，很下飯。以前以為自己做很難做出外面餐廳的菜吧，尤其這種看來材料很多的餐點。結果比想像中要來的”簡單”，重點是香料要備足！?
Category: Home Made
Pressure Cooker – Moroccan Lamb & Carnitas 摩洛哥燉羊腿 & 墨西哥燉豬肩肉壓力鍋食譜
Carnitas 墨西哥式燉豬肩肉
2018年底買了老早就想要的廚房新玩具，電子壓力鍋 Electric Pressure Cooker。已經試作羊豬雞肉的食譜。這裡就來分享一下，簡單又美味的這裡來分享一下摩洛哥燉羊腿 (Moroccan Lamb Leg Stew) & Carnitas 墨西哥燉豬肩肉。
Air Fryer Chicken Recipes 氣炸鍋雞肉食譜筆記
今年七月趁著Warehouse Living & Co Air Fryer (3L, 1400W) 特價NZ$69 (原價NZ$99)就下手買了。台幣不到NT$1430，難得有電器比台灣便宜，還能不買嗎？XD
雖然家裡是有個大烤箱，但人口少的情況下還是用這Air Fryer比較方便，節能 (NZ這裡電費很貴)。預熱快(3分鐘到180C)，加熱時間短。以前不太敢吃油炸的食物，當然就很少做來吃。現在可以少油不失美味的食物，就三不五時的來做了。:D
No-knead Ciabatta Roll Recipe 免揉拖鞋麵包食譜
愛吃麵包的我，特別喜歡Ciabatta (拖鞋麵包，也有人直譯巧巴達麵包) 這種簡單但有濃濃麵香的麵包。以前以為這需要高水分 (hydration 含水量 90-100%) 才能做出大孔洞的Ciabatta；因而不敢挑戰。後來才知道，原先發展的食譜水量並沒這麼高。加上可以採用免揉的方法，難度大大降低了。
Chocolate Magic Cake 巧克力魔術(懶人)蛋糕
第一次看到到這個名稱時，覺得很有趣：Magic Cake，魔術蛋糕。基本款的材料很簡單：蛋，牛奶，奶油跟糖。作法看來就是分蛋法的戚風蛋糕(Chiffon Cake)。但烤出來却有三層不一樣的口感：上層像是戚風蛋糕，中間像是卡士達醬，最下面則像布丁。怎麼這麼神奇？
Simple No-bake Cheesecake 簡易免烤起司蛋糕
去年一月嘗試做了紐約風起司蛋糕(加蛋，酸奶油，需烤)，這次想來試試免烤的起司蛋糕。
免烤的起司蛋糕，主要有兩種：1. 加吉利丁(gelatine)，有慕斯的口感 2.沒加吉利丁，單靠打發鮮奶油 (cream)。後者基本上放入冰箱後也可以成型，然而不同地區的鮮奶油因為含脂量不同，可能會略有差異。英式的double cream (fat 50%) 通常沒問題，美式的heavy cream (fat 38%) 也可行。或是採用奶油乳酪cream cheese高點的食譜…
Tangzhong Banana Bread 湯種香蕉麵包
最近做巧克力蛋糕老是失敗，乾脆來做麵包發洩一下吧。
想來做個香蕉口味。一般美式香蕉麵包，用大量的香蕉泥，通常都很油很甜；並且採用baking powder來發，算是quick bread。我比較想來做不是那麼甜的香蕉麵包，且用酵母發酵。
Caramelized Onion Flatbread 焦糖洋蔥燒餅
我蠻喜歡吃蔥燒餅，就是那種厚厚，炭烤的那種。然而在NZ，青蔥一把 (沒幾根) 實在是很貴，根本買不下手。想到說洋蔥比較便宜，那要不要來做個燒餅加焦糖洋蔥(caramelized onion) 看看？
Vanilla Soufflé & Cheese Soufflé Pancake 香草舒芙蕾及起司舒芙蕾鬆餅
看過些關於舒芙蕾(Soufflé)的食記，可從沒吃過。想說，生日沒上館子慶祝，那就自己做來吃吃看吧。
做過Soufflé，當然也就能做日式厚鬆餅，或稱為舒芙蕾鬆餅 Soufflé Pancake。作法相近，差別只在前者用烤的，後者就慢火煎。
Home Baked Cheesecake 自家烘烤起司蛋糕
現在家裡有烤箱，也做了幾次麵包。本身對做甜點沒啥興趣，但小藍跟我都很愛吃起司蛋糕，那就來試試看吧。
