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【食記】2021 Auckland食記
Uncle Man’s馬來西亞餐廳 – Karangahape Road
這是目前在Auckland試過覺得最好吃的一間，而且價格也很實惠。我點的海鮮咖喱Laksa裡面真的有很多海鮮，且湯頭濃郁，誠意十足。
Rotisserie with MRM 旋轉烤肉
完成在Matador Radiant Move的旋轉烤肉裝置，接下來當然就是要開烤！
Rotisserie 旋轉烤肉
在開烤前，我想來談談這Rotisserie烤肉方式。Rotisserie，又稱Spit-Roasting，這種烤肉方式是將肉插在一根桿子(Spit)上，放在開放式火推/BBQ烤爐，或是電烤箱裡。通常是用來烤大塊肉，甚至是整個動物。旋轉使肉在其自身的汁液中均勻地燒烤，且方便在烤肉中上醬料，連續塗抹。
Spatchcocked Chicken in Kamado & Brine Injection 爐烤扁雞及醃料注射
前一次烤全雞是立起來烤的啤酒罐機，烤起來好看。只是厚薄不均及上下溫度差異，會有部份烤熟部份過熟的缺點。有人說，最適合烤全雞的方式，就是把雞開脊骨打扁來烤。這就是Spatchcock作法。中文不知道怎麼翻。XD
Pork Hock Schweinshaxe 德國豬腳
在查Kamado食譜時，注意到有人慶祝Oktoberfest做了德國豬腳還有pretzel，引起了我對德國豬腳的興趣。這裡的豬肉並不會特別便宜，但豬腳價格會比較低些，約NZD 8/kg (豬腿特價時會比較便宜些，約NZD 6-7)。拿這來做”Kamado練習”，烤壞了比較不心疼。
Akorn Jr Drumsticks & Bread 竈烤雞腿及麵包
上次用Akorn Jr烤麵包是在烤全雞之後，我事先時間安排不太順，以至於麵包整形後發酵時間不太夠。烤出的麵包內部組織過緊。這次想來試試先烤麵包，看看會不會比較好些。
Beer Can Chicken in Kamado Akorn Jr 啤酒罐雞
第一次沒有熱檔板 (heat deflector, heat diffuser) 只有簡單烤了雞腿，結果直火烤了太久有點過乾。找了些暫時替代品，就來嘗試烤啤酒罐雞吧。
【食記】2020 Auckland食記
這是我們第一次吃德國菜。德國菜知名的就是德國豬腳以及德國香腸，不過這間餐廳沒有提供德國豬腳，倒是有很多種德國香腸。我們點了這間餐廳的招牌餐點，德國香腸組合和脆皮五花肉（兩人份套餐，$70NZD）。為了營養均衡，蔬菜沙拉是不可少的。兩份餐點不管是份量和調味都讓人滿意，唯一不滿意的是蔬菜沙拉附上的麵包，一盤$18NZD的蔬菜沙拉只給這種很便宜的餐包也就罷了，但最大的問題是餐包很乾好像放隔夜一樣，很不好吃。
Southland Cheese Rolls 南島起司捲
Southland Cheese Rolls南島起司捲，是紐西蘭南島的經典小吃。土司上抹著洋蔥奶水起司醬，捲起來烤到酥脆。這是我在查Kiwi Onion Dip 紐西蘭洋蔥沾醬，無意間看到的。覺得應該可以用Sausage Roll Maker來烤吧？這就來試試！